田螺: 2斤， 猪肉: 200克， 竹笋尖: 100克， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 干辣椒: 1只， 糖: 适量
1将买来的田螺泡在水里，用牙刷把外面的青苔刷干净，把田螺屁股剪掉。
2锅里水烧开，倒入田螺绰水。
3用牙签把田螺肉挑出来，洗干净，沥干水分备用。
4用牙刷把田螺壳刷干净
5肉酱放入葱姜料酒一点点生抽，放入切碎的竹笋末，搅拌均匀。
6把田螺肉切碎，放生姜料酒盐，然后和前面的竹笋肉酱混合。
7用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。
8锅里放少许油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少许生抽，少许老抽，水，干辣椒（水适当多些，没过田螺，这样容易烧入味）
9烧开，转小火烧5分钟，加少许糖，再煮2分钟，出锅。
这个菜一定要把田螺壳洗干净，屁股剪掉，这样塞肉烧容易入味，干辣椒根据个人喜好，也可以不放，我放了1个干的小米椒，有点辣味，烧的时候水一定要多些，这样一是容易入味，二汤水可以拌饭，特别好吃。