香辣手撕腊牛肉丝

原料

牛肉: 200g, 干红椒: 几个, 青蒜: 四、五根, 花椒: 一小把

步骤

1腊牛肉先切成大概十厘米长的段,然后浸泡在水盆里,至腊牛肉有少许胀大,变软。

2捞出腊牛肉放入电高压锅,加刚好淹过腊牛肉的水量,盖好后选择肉/鸡档。

3电高压锅程序好了之后,捞出腊牛肉段,等稍凉后,手撕成细丝,这步是最耗时间的,考验耐力哟。

4热锅冷油,放花椒炸香后捞出花椒,放入干红椒段后马上下手撕腊牛肉丝,稍拌后放入青蒜头段,加入极少糖,加入生抽后将剩余的青蒜尾加入,拌炒一下就可以出锅了。

5盛上热饭,开动吧!

小技巧

①腊牛肉本身极咸,冷水浸泡是最好的去咸方法,不赞成水煮,越煮越咸。 ②手撕腊牛肉,越细越入味,越好吃。 ③干红椒的量根据自己能吃辣的程度来衡量哈。 ④干红椒下锅后马上下腊牛肉丝,否则把干红椒炸过了,又苦又黑。


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