猪脊背油: 800克， 清水: 小半碗， 盐: 少许（可加可不加）
1猪脊背油切块放入锅中（我买来没及时做放冰箱冷冻了）
2倒入小半碗水，避免猪油猛地受热变焦，影响油的色泽品质，开火熬制。
3熬着熬着就看见水没了，油出来了。
4熬出一部分油，就用滤网过滤盛到容器里，避免加热时间过长影响色泽和品质。
5中途捡出过小的油渣。（下次买猪脊背油一定要自己切，店家切的不均匀，就多了这一步。）
6左侧的油比右侧的稍黄，是因为我嫌油渣大就多熬了会，结果黄了。
7右侧明显比左侧白很多。
1.猪脊背油尽量切的大小一致，不然有的糊了，有的还嫩。 2.要用小火熬，火大了糊的快，油不白。