冬瓜猪肚鸡汤

原料

猪肚: 1只, 嫩鸡: 半只, 冬瓜: 1斤

步骤

1将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净,洗净的猪肚和鸡肉放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里

2冬瓜洗净,取肉,姜洗净拍扁;

3将冬瓜姜片放入洗净的沙锅中,注入清水烧开后放入猪肚和鸡肉,加盖用慢火煲2小时。

4开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键,最后回锅煮几分钟也非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁,最后放盐起锅。


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