原料

鸭: 半只， 香菇: 12朵， 青椒: 2个， 红椒: 2个， 蒜: 20瓣左右， 干红辣椒: 5-8个， 桂皮: 2片， 姜: 1/2块， 玉米油: 2大勺， 猪油: 2大勺， 老抽: 3大勺， 料酒: 4大勺， 豆瓣酱: 2大勺， 花椒: 10克， 盐: ， 鸡精:

步骤

1将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟

3冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟

6待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

小技巧

这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。