蒜苔: 适量， 黄鳝: 500克， 大蒜: 适量， 姜: 适量， 盐: 少量， 料酒: 适量， 泡椒泡姜: 适量， 尖椒: 适量， 花椒: 适量， 鸡精: 少量， 白糖: 少量
1备料，泡椒泡姜是自己泡的，有山椒灯笼椒，还有新鲜的尖椒。
2泡椒泡姜切开，尖椒切颗粒，姜蒜剁细，蒜薹切成段。
3黄鳝有很多血，有些人说这个黄鳝血不要洗，很营养，吃了壮阳。吓得我立马洗得干干净净，生怕留下一点血。加点料酒和盐腌一下，大概十分钟。
4锅里放菜油，依次放入姜蒜泡椒泡姜，翻炒出香味，然后再加入花椒。
5倒入黄鳝，再加一点盐，不断翻炒，水有一点收干的时候，再洒一点白糖。
6最后加入蒜薹，大火炒，起锅之前放鸡精。
7成品。
黄鳝一斤，去掉骨头也就5两，所以这个一斤的黄鳝就是2斤的活黄鳝。