悦食堂·酱汁焖锅

原料

鸡翅: 7个, 土豆: 1个, 虾: 约10只, 大蒜: 3头, 胡萝卜: 2个, 洋葱: 1个, 午餐肉: 1罐, 冬笋: 200g, 芹菜: 1棵, 海鲜菇: 200g, 香菜小米椒: 少许, 蚝油: 3勺, 番茄酱: 2勺, 甜面酱: 2勺, 海鲜酱油: 1勺

步骤

1洋葱切块、大蒜去根、小米辣切碎

2胡萝卜、土豆、冬笋切滚刀块,加少许橄榄油拌匀

3海鲜菇、芹菜切段备用

4鸡翅提前半天腌好,加适量盐、生抽、黑胡椒粉

5虾提前半天腌好,少许料酒和黑胡椒粉

6世棒午餐肉(请回答1988中正峰吃的就是这款)、广式腊肠分别切片

7锅中加一小块牛油化开,加入洋葱大蒜翻炒2分钟

8加入配菜铺好,焖5分钟

9易熟的配菜最后加,加好素菜后就可以加荤菜了

10荤菜铺平摆好

11盖好锅盖焖15分钟

12放入搅好的酱汁再焖10分钟

13开盖放上少许香菜,开撮。

14酱汁完全渗到食材中,大蒜焖的软软的,超级香。吃完用酱汁泡米饭、饼、面条都0k。也可以加适量开水做为汤底,涮菜。

小技巧

1、关于锅,我用的是乌龟锅,一丁点儿都不粘锅,所以没加水。各位可以根据自己的锅选择是否加入少量的水。 2、各种酱料都带咸味儿,尽量少加或煮不加盐,不然会越吃越咸。而且略轻淡些本身也可以减轻身体负担。 3、关于牛油,用牛油比较香。如果考虑健康,可以用橄榄油替代,味道略淡但是更健康。 4、所有酱料搅拌均匀后,加入少许干淀粉反复搅拌,增加酱汁粘稠度。


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