苦瓜: 1根（约300克）， 豆豉: 一小勺， 酸梅酱: 一小勺， 香肠: 2根， 盐: 适量， 生抽: 适量， 客家娘酒: 一小勺， 蒜瓣: 2瓣
1将香肠斜切成片状
2豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅酱与生抽混合
3凉瓜切成条状，然后撒少许的盐，混合后静置10分钟。之后用清水清洗，沥干待用
4开火，锅热后倒入油，待油热后，将豆豉和蒜片倒入，注意沥去娘酒
5待蒜片变成焦黄后，倒入凉瓜和香肠翻炒
6凉瓜软身后，再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒，继续翻炒2分钟即可
1、如果家中没有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。 2、在凉瓜中放盐后清洗，这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。 3、豆豉与糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。