原料

皮料: ， 面粉: 225克， 淀粉: 45克， 蛋清: 2只， 开水: 75克， 馅料: ， 羊肉: 280克， 白萝卜净重: 150克， 大葱: 2段， 姜末: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白胡椒粉: 少许， 花椒: 10粒， 蚝油: 适量， 香油: 适量

步骤

1羊肉选的是后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡开花椒

2分次放花椒水，把肉馅搅打上劲儿，放蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，调好的馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

3白萝卜去皮切丝，放盐腌出水，攥干水分改刀切末，大葱切碎粒备用

4面粉，加淀粉（最好是红薯淀粉）放了小撮盐，用开水烫一半的面，在打入蛋清合成软硬适中的面团，面团揉成表面光滑滋润，盖保鲜膜醒发10分钟（要是揉的不滋润就要多醒一会）

5把面团擀开，切成云吞皮大小。大葱白萝卜倒入羊肉馅料搅匀，可以包烧麦了

6烧卖我喜欢不封口，这样好看，也利于成熟

7开锅放烧卖蒸8-9分钟

8再发个成品，因为调个蒜醋汁，我喜欢吃辣，又放了些辣油，香不香你试了就知道了?