带鱼: 300克， 姜片: 4片， 盐: 1/4小匙
1带鱼切段，打上花刀，这样比较容易入味。
2用盐涂抹均匀，腌制20分钟。
3先把锅子烧热，再放入油,姜片烧至微冒烟。再把姜片夹出来， 用厨用纸巾把鱼身上的水分擦,把鱼块放下去。 用小火慢慢煎，煎单边约要10-15分钟，这其间不可以翻动鱼块。直至鱼块可以很轻松的移动了再翻面，继续小火煎同样煎10-15分钟。
4成品
1.市售的带鱼有两种，一种是冷冻过的，一种是冰鲜的。冷冻带鱼比较不新鲜，腥味较重，不适合用来煎制，只能用油炸的方式来烹饪。 建议购买冰鲜带鱼，肉质较多，也较鲜嫩。购买时看带鱼的眼睛明亮，鱼肚饱满，表皮色泽银白光亮的最佳。 2.带鱼是咸水鱼，本身有已含有盐分，所以腌制的时侯不需要加太多的盐。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)