1、洋葱、番茄洗净，蘑菇干用水泡发。 2、将洋葱蘑菇切碎，番茄切成块备用。 3、 鱼肉末加少许生抽、少许盐和少许油、少许水拌匀，腌10分钟。 4、蒜瓣切成蒜末，蘑菇切成两瓣。 5、热锅冷油，下蒜末和鱼肉末，爆香。 6、下洋葱碎和番茄、蘑菇一起翻炒两分钟。 7、将上面所炒制的东西，炒好后盛放在碗里。 8、关火，用自来水把锅洗干净，然后用纸巾擦干。 9、在锅里放水烧开，然后下意大利面，煮15分钟。 10、将煮好的面放入篓子眼比较密集的篓子里，用凉水冲凉刚煮熟的意大利面。 11、待意大利面晾干之后，再重复炒的过程。 12、炉子开中火，放少许橄榄油（不要等到油烧得冒烟了再下面炒面），下处理好的意大利面，翻炒两分钟。 13、然后倒入前面制作好的所有原料，继续翻炒两分钟。 14、加少许盐、少许香油和少许胡椒，炒匀即可。