原料

鲮鱼: 两根， 鸡蛋: 2个， 葱花: ， 胡萝卜: 少许

步骤

1将鲮鱼杀好洗干净,放点料酒\姜片和盐,略盐20分钟备用

2将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液

3入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火

4大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可

5出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可

小技巧

1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的； 2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤； 3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟； 4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。 5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错； 6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气； 7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。