原料

葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 两瓣， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 酱料（汤底）: ， 大豆酱（或者豆瓣酱: 一勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精（或者味精）: 适量， 辣椒油: 一勺， 辣椒面: 一小勺， 沙茶酱: 两勺， 配料: ， 你喜欢的食材: 干， 香油: 勺

步骤

1先调酱汁，把酱汁材料混合均匀。我用的是大豆酱 有豆瓣酱更好一点。尝尝味道怎么样 太淡了就下锅之后再调味，不要太浓了，不好调整。

2煮个面。我用的是荞麦面，煮个三分钟就成。如果用的别的面 煮的时间不要太久，有嚼劲的程度刚刚好。煮完过冷水，用麻油拌拌，装在盛麻辣烫的碗里。

3准备食材，切切。我用了藕、羊肉卷、豆泡、白菜。还可以加土豆片、豆芽、金针菇、丸子等。豆泡和白菜我觉得是必加的，超级好吃。

4热锅倒入麻油+食用油。加入姜蒜翻炒，翻炒一会加入水。开大火，这时候加入撕成小块的干辣椒，我用了六只。再加入一些花椒。加入刚刚调的酱。沸腾后尝尝味，太淡就用盐和糖和味精调味。麻辣烫的汤底应该稍微重口味一些，这样料才有味道。再加入一勺的辣椒油，油重点好吃。

5加入肉（我用的是肉卷，就不用撇去浮沫）肉熟了再加入其他配菜，盖上锅盖中大火焖几分钟。如果你的配菜比较难熟，就在肉之后、菜之前放。

6出锅，铺在面上，再撒点葱花。麻辣烫就做好啦。

小技巧

没有任何技巧 超级简单