牛肉馅: ， 调料: ， 面:
1把肉馅按照1斤肉1两盐的比例，抓匀。静止10分钟，待肉馅略微变硬
2分四五次打花椒水，按照一斤肉半斤水的比例，每次待肉馅完全吸收进去再加入。按照一个方向搅匀。
3这是打好花椒水的状态
4加入葱姜，香油，老抽，按照一斤肉二两葱，二两姜，二两香油的比例
5加入菜，按照肉和菜体积一比一的比例。
6和面，揪劲，擀皮，开包