鸡蛋: 4个， 芦笋: 4根， 虾仁: 适量， 胡椒粉: ， 盐: ， 鸡精: 少许， 水: 2杯， 淀粉:
1将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
2将蛋汁过筛到深盘中
3加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
4芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
5将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
6加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
7将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
8芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟