梭子蟹: 2公斤， 盐: 500克， 白糖: 适量， 白酒: 适量， 醋: 适量
1挑选新鲜的圆脐母梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹腌制起来才香。
2以500克水250克盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入两汤勺白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子。
3经过15小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，伴上一点黄酒、白糖就可以吃了。
4将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着吃就可以了。
腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。