原料

牛腩: 500克， 西红柿: 3个， 八角: 1个， 姜: 2大片， 蒜: 4瓣， 葱: 2大段， 花椒: 10粒， 干辣椒: 2个， 生抽: 少许， 料酒: 1大勺， 盐: 适量， 油: 适量， 冰糖: 5颗， 小葱: 1根， 香菜: 2颗

步骤

1准备好调料

2牛腩用水冲泡30分钟，去除血水。

3西红柿去硬心

4黄豆用水泡发一下，不用发开。

5泡好水的牛腩，放入冷水锅中烧开，窜出血末，牛腩洗净代用。 锅中倒适量的油，炒香调料（不放冰糖），放入牛腩翻炒几下，放入料酒、生抽，炒出香味。

6放入西红柿炒出汤汁，加入热水（一定是热水），放入冰糖，盐，鸡精。

7想喝汤多放水，大火烧开，文火炖到牛腩熟烂。

8最后撒上小葱沫儿，香菜。

小技巧

生牛腩清水冲泡能去掉大部分血水，汆水去血末，这两步能让牛腩没有血腥味，口感更好。