原料

糯米: 约300克， 冰糖: 三大勺， 鸡蛋或鸭蛋(蛋黄馅): 3-4个， 白砂糖(蛋黄馅): 2-3大勺， 猪油(可不用): 适量， 红豆芝麻馅(可随意替换): 适量， 自制蜜红豆(装饰用): 适量

步骤

11.约300克糯米放入三勺冰糖提前用冷水浸泡一晚，水量超过糯米一个指节即可（用圆糯米更好，麻麻说的）

22.浸泡一晚后，水量会减少，可适量再加水（还是不要超过一个指节，因为水多了后面还能倒，水少了米饭就干啦）。放微波炉加热五分钟后取出，搅拌后继续加热三分钟。取出后如图二状态即可，如果还夹生就再加热一分钟。此时如果水多了就倒掉，觉得不够甜可以再加糖。 最后加入一勺猪油拌匀，能让八宝饭更香，不加也没关系。

33.准备炒简单的蛋黄馅，取三个鸡蛋分离蛋白，蛋黄加入适量的糖，拌匀。(用鸭蛋更好，因为蛋黄更大)

44.热锅入油，中火，倒入搅拌好的蛋黄液，不停翻炒至熟。（整个过程很快，图里我的猪油放多了，用其他无味的油都可以，蛋黄 糖 油的比例差不多为1:0.8:1）

55.这样子的状态就差不多了，我放的油稍微多了点。

66.取一个干净的碗（这个碗决定了八宝饭的形状 ），碗底铺一层红豆（或者红枣啊核桃啊随意）   再铺一层糯米饭，稍压实。接着铺炒好的蛋黄馅，糯米饭。

77.我还准备了自制的芝麻红豆馅，大家也可以用市售的红豆馅，其实放什么馅都可以，随大家喜欢啦~

88.铺好最后一层糯米饭，用勺子压平压实，倒扣在一个盘子上，一起入微波炉加热一分钟定型。

99.取下大碗，享用吧！( •̀∀•́ )如果八宝饭脱不下来，用扁勺子沿着边缘划一圈就可以啦~

小技巧

1.加热的时间是不确定的，如果最后觉得没熟，一分钟一分钟的加热就可以。 2.这个方子自由发挥的空间很大，亲们喜欢吃什么就可以加什么哈~