三文鱼头: 1个， 苦瓜: 2个， 大蒜: 6粒， 姜: 6片， 红辣椒: 1只， 料酒: 1/2汤匙， 盐: 1/4茶匙， 胡椒粉: 少许， 糖: 2/3茶匙， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1/2茶匙，， 水: 2汤匙， 生粉: 3/4茶匙
1苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
2三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
3锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
4爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
5加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可