熊猫饼干

原料

低筋面粉: 5克, 黄油: 60克, 糖粉: 40克, 鸡蛋液: 18克, 可可粉: 2小勺, 抹茶粉: 2小勺

步骤

1低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中

2黄油提前室温软化,将软化好的黄油放入盆中

3用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态

4加入18克鸡蛋液

5活成面团

6将面团分成三份,分别为120克,80克,30克

7在120克的面团中加入两小勺抹茶粉,活成绿色抹茶面团

8在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀

9在30克的面团中加入两小勺可可粉,活成可克面团

10将可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵

11称取一块25克的原味面团,搓成大概18厘米的长条

12用手掌将面团略微压扁

13将3克的可可面团搓成18厘米的长条,放在原味面条的中央,做鼻子

14称取10克的原味面团,搓成18厘米的长条然后压平,完全覆盖在鼻子上

15将两块6克的可可面团搓成长条,分别放在鼻子的两端做眼睛

16将剩余的所有原味面团搓成长条压扁,覆盖在熊猫的眼睛上

17将两块7.5克的可可面团搓成长条,放在面团的两端做耳朵

18称取12.5克的抹茶面团,搓成长条放在两个耳朵的中间

19将所有剩余的抹茶面团压成面片,完全的包裹住做好的熊猫面团(包括挨着案板的那一层,也要一起包裹住,包的过程要轻拿轻放,防止做好的眼睛和耳朵挪动位置)

20将面团包裹保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟

21冷冻好的面团切成0.5厘米厚的面片

22烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟


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