豆皮: ， 肉馅: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 纱布: ， 棉线: ， 清水: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 小茴香: ， 百果: ， 八角: ， 桂皮: ， 香叶: ， 蚝油: ， 糖: ， 盐:
1豆腐皮从中间切开，一分为二
2肉馅加入生抽、料酒、盐拌匀，加入清水搅打上劲
3在豆腐皮上均匀的抹上一层肉馅
4将切好的另一张豆皮盖在抹好肉馅的豆腐皮上
5将豆腐皮卷紧
6用干净的纱布将豆皮卷裹紧，并用棉线缠绕捆扎
7水烧热后入大料（干辣椒、花椒、百果、八角、小茴香、桂皮、香叶）、料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、盐调味；放入豆皮卷加盖卤制30分钟。
8放凉后去除棉线纱布，将豆皮卷切片摆盘，撒小米椒、葱花