原料

棒骨: 中等大小三个， 翠花酸菜: 大袋， 干辣椒: 五六个， 姜: 一小块， 大葱: 半根， 八角（大料）: 1个， 料酒: 一汤匙， 白醋: 一汤匙， 味极鲜酱油: 两汤匙， 蚝油: 一汤匙， 盐: 适量， 白开水: 一大壶， 粉条一把: 可加可不加

步骤

1中等大小三个棒骨洗净，然后放在水里泡半到一个小时！泡出血水。

2泡血水的同时开始洗酸菜！喜欢吃酸一点的就洗一遍，不喜欢吃酸的就洗个两三遍就可以啦！然后把酸菜分成几份，挤干水分！如图所示。

3准备一锅凉水，放入泡好的棒骨！并放入葱段，姜片，料酒少许！开火烧至水开！

4水开后撇去浮沫！捞出棒骨到紫砂锅中。

5加入刚刚第一步时烧好的热水到水位线，因为我比较喜欢喝汤，所以就多加了一些。

6放入葱段两段，姜片两片（因为不爱吃姜的味道，所以就没有多放），干辣椒五个（五个其实也没有很辣，酸菜无论怎么做，一样要放干辣椒，微微辣才好吃），八角一个，料酒一汤匙，白醋一汤匙！

7选营养汤选项，如果着急吃也可以选快速汤，我试过，味道也超级好呢！

8这个时候锅里放油，放入酸菜煸炒一下！不要问我为什么，家里的老人告诉我，酸菜炒一下再炖特别香，哈哈！

9炒到干一些就可以关火啦

10把炒过的酸菜也放到紫砂锅里！放入少许味极鲜酱油,少许蚝油！就开始炖啦！炖到还有一个小时的时候加盐调味，也可以最后加，因为想让大骨头有咸淡，所以就先放啦。炖到还剩二十分钟的时候如果有爱吃粉条的，可以加一些泡好的粉条！可加可不加，根据自己喜好！

11当当当当！！！香香的大骨头炖酸菜，就出锅啦！我真的是喝了两碗汤，超级香！

小技巧

1. 白醋可以很好的释放大骨头的钙质，但不要放太多哦！会变味道 2. 蚝油可以提鲜，我做什么菜都喜欢放一点点 3. 干辣椒和酸菜绝对是绝配 4. 棒骨要选一些不是很大的，我觉得会香一些，大的肉可能会有一些柴，哈哈，不要问我为什么，其实我也不知道！！ 5. 能吃辣的同学可以配一些老干妈辣椒油，挺香的，这是在我妹妹那里偷学的，，简直发现了新大陆，嘿嘿嘿！！ 6. 没有电炖锅的也可以用其他的锅，小火炖一个小时左右，味道也没什么太大差别的！ 7. 非常重要   炖菜的水一定要在刚开始一次加足，不要中途再添水。否则味道就会变淡了。