杏鲍菇: 两只， 青椒: 一个， 胡萝卜: 半个， 盐: 少量， 耗油: 一勺， 蒜: 两瓣
1杏鲍菇，或者有金针菇一起洗净，水烧开，烫软，捞出，沥水
2烫杏鲍菇的同时洗净青椒，胡萝卜，切片，备用
3锅中加花生油，小火，放入切好的蒜瓣，待稍有香气，火稍微加大，胡萝卜与青椒先后放入锅中炒
4待胡萝卜与青椒稍软，沥好水的杏鲍菇放入锅中，再将耗油倒入锅中，一点点盐，炒一分钟，熄火。
5出锅即可
若有其他的菇，如金针菇等，可以一同烫好，与杏鲍菇一同入锅中炒。盐放多少可以自行调节，因为耗油已有盐味，若不放盐，也可。