原料

花椒: 适量， 炒果: 适量， 八角: 适量， 香叶: 适量， 酱油: 适量， 老抽: 5勺， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 蒜头: 整个， 姜: 一大块， 干辣椒: 一把， 新鲜辣椒: 一把， 海带: 适量， 鸡蛋: 5个， 猪耳朵: 两个， 鸡爪: 适量， 鸡翅尖: 适量， 莲藕: 3节， 还要卤啥食材可以自己添加: ……

步骤

1所有的配料加食用油炒过后＋生抽，酱油，盐，料酒，蒜头，姜片＋水（适量）煮半小时。

2鸡爪，鸡翅尖，猪耳朵焯水。鸡蛋煮熟扎针眼（入味）。海带提前泡过（太咸了）切块。莲藕削皮不切。

3卤料好后加所有的卤菜大火卤熟   小火卤味  两个小时（需要人看火），尝尝卤汤  不够咸加盐   不够味加生抽。

4两个小时后，莲藕切片  猪耳朵切丝   开吃

小技巧

1.卤汤按照个人口味加咸淡，卤菜安个人口味添加。 2.卤汤可以接着用，放到冰箱可以保存。