原料

新鲜大明虾: 3只， 嫩番姜茎: 2根， 椰浆: 50克， 番红花: 少许， 虾原汁: 20克， 淡奶油: 50克， 柠檬汁: 10克， 白葡萄酒: 10克， 白胡椒: 少许， 盐: 少许

步骤

1明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟

2鲜番姜嫩茎，洗净切段

3小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可

小技巧

生姜吃根，番姜食茎。 番姜在北方少有人知道，多见于南方的潮湿区域。从师傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生长的环境苛刻，大都生长在多雨潮湿的地带。种植过程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也将颗粒无收。 明虾，是一种海水虾。质量最好的明虾，产自我国的渤海。明虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，食之无明显鱼腥味，易消化，有利于预防高血压。最近，日本的科学家居然发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。届时去地球的对面，第一道菜吃虾应是理智而费钱的选择。 伴侣同食，，明月烛光，美味情调已然无法用言辞来形容。