原料

韭菜: 7两， 猪肉馅: 5-7两， 饺子皮: 1斤， 鸡蛋: 2只， 玉米油、盐、糖: 适量

步骤

1韭菜洗净切碎，如葱花般大小即可，不需要剁；

2在韭菜中加入玉米油，两只生鸡蛋，搅拌均匀；

3猪肉糜加少许料酒、盐搅拌均匀，倒入韭菜内，搅拌后加盐调味，加少许一点点糖，搅匀即可；

4包饺子吧，很难用语言来表述，反正就是把韭菜馅放在饺子皮中间，用手把两边捏合便好啦！

小技巧

1.韭菜不需要汆水，生的直接切便可，不需要剁，粗点细点都无所谓。 2.韭菜容易出水，所以必须先用玉米油和鸡蛋封住韭菜切口。且最好现调现包现煮现吃，韭菜馅不易放久。 3.肉糜先调好味，倒入韭菜搅拌后最后放盐，搅拌的过程中韭菜会软化，看好馅料的总量再放盐，比较好掌握盐量，需略显一点点好吃，放一点点糖吊鲜味。 4.不建议放橄榄油，会和韭菜的味道会冲突。 5.可以在馅里加些炒好的鸡蛋碎或者切碎的蛋皮。我个人喜欢简单的味道。