原料

鸡脚: 2斤， 生抽: 1/3碗， 老抽: 适量， 生姜: 5片， 蒜: 4瓣， 八角: 3个， 桂皮: 1片， 小辣椒: 8个， 香叶: 1片， 料酒: 少许， 花椒: 少许， 茴香: 少许， 蔗糖方块: 5块， 花生油: 适量

步骤

1鸡脚洗净后，加姜2片，八角一个淖水，水开后煮十分钟。用冷水洗净鸡脚，沥干，待用。

2锅烧热放入花生油，融入五块蔗糖方块，出现深色糖浆时，，放入蒜，姜，鸡脚，翻炒至全部上色。

3倒入剩余香料，加入生抽，老抽，料酒，加水没过三分之二鸡脚，大火煮开，小火煮1小时，其中翻动几次。