西红柿: 1个， 鱼头: 1个， 鱼尾: 1条， 干贝: 20克， 油: 3ml， 盐: 3克， 酱油: 1ml， 料酒: 1ml， 生姜: 3克， 香葱: 5克
1鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
2热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
4加入西红柿块；
5加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6放盐、香葱拌均即可。
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟； 2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；