普通中筋粉: 400克， 牛奶: 230克， （水）: （200克）， 酵母: 4克， 羊绞肉: 250克 肥瘦4:6， 葱: 适量， 姜: 适量， 生抽: 8克， 老抽: 2克， 盐: 3克， 糖: 2克， 香油: 3克， 食用油: 10克， 蚝油: 3克， 淀粉: 1克， 水: 18克
1酵母放入牛奶中静置5分钟 盆里放面粉与酵母水混合揉成面团 我用面包机和面30分钟
2面团活好放温暖处发酵至原来的两倍大 我直接面包机发酵45～55分钟 发酵好的面团中间戳洞 洞不回缩不塌陷说明发酵好了
3发面团的时间里做包子馅 懒人如我直接拿肉去外面绞好 加入所有肉馅调料带一次性手套抓啊抓 也可以筷子按一个方向搅啊搅 但是好费劲 抓黏糊了就好了
4发好的面团有很多孔洞，继续揉 我继续面包机揉面15分钟 切开面团侧面光滑就好了
5取出面团搓细长分剂子 分不好可以称一下，尽量每个剂子一样大小 50克一个（大包子）25克一个（小包子） 肉包喜欢小一点的
6盖住分好的剂子防止表皮干裂 擀开 中间略厚一点 放适量的肉馅包起来
7包好的包子放入垫了油纸（或其他）的蒸锅 盖锅盖醒发20分钟 静置不动 醒发好冷水上锅，水开后算时间蒸20分钟
8蒸好后关火焖3～5分钟开盖盛盘食之