鸡翅膀: 4只， 干辣椒: 适量， 花椒: 1小把， 葱: 适量， 姜: 适量， 八角: 1个， 盐: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 糖: 适量， 生粉: 适量， 油: 适量
1鸡翅洗净剁成手指粗的块状
2腌制鸡翅：姜、盐、酱油（生抽）、糖、料酒、生粉将鸡翅抓匀腌制20分钟
3锅里倒入适量油（淹没鸡翅）烧至八成热后投入鸡翅，炸到颜色金黄，肉质干一些捞出备用。
4将干辣椒一切为二、连同花椒、葱（切段）八角放入无油的锅中，用小火将其焙出香味后把炸好的鸡翅放入锅里，中火炒2-3分钟，香味融进鸡翅便可起锅。
1、鸡翅一定要炸干这样口感才好、很香。 2、焙香料的时候一定要小火否则容易糊。