五花肉: 500g， 葱姜水: 适量， 马蹄: 6颗， 鸡蛋: 1只， 盐 鸡精 糖 胡椒粉 酱油: 适量， 上海青: 少量
1五花肉500g，瘦肉和肥肉分离，肥肉切片-切丝-切成细小的丁儿，瘦肉切条然后切成成型的小小块儿。肥肉用到剁碎，瘦肉粗斩~然后把瘦肉肥肉混合剁
2在混合的肉馅儿中加入些许盐，沿一个方向搅拌上劲儿，然后加一个只全鸡蛋和适量的胡椒粉，再加葱姜水继续搅拌，最后加入马蹄混合。
3在混合好的肉馅儿中加适量的白糖，如果做红烧的狮子头可以加适量的生抽，如果是清炖狮子头就不要加酱油。
4起油锅，最好找一个较深的盆，确保炸狮子头的时候，肉圆能完全浸没在油里。在加热油温的过程中，抓适量的肉馅儿在手中，于两手中摔打，将肉圆摔成圆形，入油锅炸。
5炸好的狮子头已经入味了，只需在压力锅里蒸一下，上海青在热水烫一下，铺在蒸好的狮子头上，淋上红烧汁即可。
6另附清炖狮子头图一张