原料

五花肉: 1000克， 鲍鱼: 4只， 生姜: 100克， 葱: 100克， 鸡蛋: 3颗， 生粉: 100克， 生抽: 50毫升， 黄酒: 50毫升， 高汤: 1000毫升， 盐: 少许， 老抽: 50毫升， 青菜: 200克， 娃娃菜: 200克， 蚝油: 15毫升， 冰糖: 适量

步骤

1五花肉肥瘦分开，肥肉切丁，瘦肉剁泥；鲍鱼切丁，生姜和葱切末；

2鲍鱼丁，姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入3个鸡蛋，搅打上筋；

3手先在水生粉里浸一下，把肉泥揉成球状，每个60到70克；

4狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出；

5高汤倒入砂锅中，再放入冰糖，倒老抽、蚝油和醋，微微煮开；

6狮子头放进砂锅，大火煮沸，调小火焖4小时；一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。