选用了洋葱、红椒、青瓜和豆腐搭配，因为三种蔬菜和豆腐都含有大量的纤维，而且四种材料都不同颜色，代表含有不同的维生素，营养均衡；做成凉拌菜，能最大限度保留蔬菜的维生素；烹调时间非常短，过程使用电磁炉和微波炉，无火煮食更环保；加入醋作调味汁更加健康，而且味道集酸-甜-辣于一身，所以虽然所有材料都是素的,但也会觉得非常好吃！
材料：豆腐，青瓜，红椒，洋葱，鱼露 调料：米醋，白糖，柠檬汁，蒜头，青椒，糖
1、豆腐冲洗干净，放入碟中，在表面涂上适量的盐，在电磁炉中火蒸5分钟。 2、适量的白醋加入蒜头3粒、青椒1只、适量白糖，放微波炉叮1分钟，稍放凉后倒入搅拌机打烂。 3、青瓜、红椒和洋葱洗干净后，用厨房纸擦干水分，然后用刨刨成丝。 4、刚打好的步骤（2）调味汁和适量鱼露混合，挤入一汤匙柠檬汁调匀。 5、用部分刚调好的汁淋在三丝上拌匀，铺在碗底。 6、蒸好的豆腐切片，铺在三丝上面，最后淋上余下的调味汁即可。
如果觉得洋葱太辣，可以用热水烫一烫。