原料

西红柿: 1个， 鸡蛋（草鸡蛋）: 2个， 葱花（按个人喜好放）: 少许， 盐: 少许， 橄榄油: 少许， 香油: 1勺

步骤

11.葱花切段待用。

22.番茄切薄片待用。

33.鸡蛋打散待用，我喜欢吃大片蛋花，所以打的不是很散。

44.根据自己需要的汤量，将冷水倒入锅中大火烧开。

55.水烧开后倒入番茄片、橄榄油。（番茄和橄榄油的先后顺序，我认为影响不大，如果为此纠结，可以自行百度找答案。）

66.番茄煮熟后加入盐。（用量根据个人口味调整）

77.随后关小火，加入蛋液。蛋液倒入的方法是，从锅的中心到锅边，顺时针的转圈快速倒入，接着马上关火。

88.关火后马上散入葱花，倒入一勺香油，一锅美味的番茄蛋花汤就此诞生！

99.一碗美味的番茄蛋花汤，配上金黄的煎饺，一份秋日的阳光早餐，分分钟就搞定啦！

小技巧

1. 如果喜欢大片蛋花，鸡蛋可以不用打得很散，如果喜欢小片蛋花，则需要多打一下，打散些比较好。但不能将鸡蛋打发。 2.很多人都说蛋花汤里的蛋花最难搞，一不小心就会变渣，在此告诉大家一个小窍门，就是大火烧开后，一定要马上关小火（想吃更嫩的，就直接关火），快速倒入蛋液后立即关火。（分分钟耽误不得） 3.因为不喜欢味精或鸡精，所以直接省略。个人感觉放香油一样好吃。