原料

棒骨: 2根， 黑鱼: 一条， 四川酸菜: 一颗， 花椒: 十几粒， 姜: 5片， 泡椒: 十颗， 泡萝卜: 一块， 泡姜: 一颗， 料酒: 少许， 蛋清: 一个， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 白胡椒粉: 少许， 小葱: 一颗

步骤

1棒骨放姜、花椒粒煮熟

2猪油炒泡椒、泡姜、泡萝卜、酸菜

3把骨头汤倒入锅内

4把用料酒和盐腌制半小时的鱼骨头和鱼头放入

5用蛋清然后淀粉抓鱼均匀

6一片一片放入锅内、三分钟加少许盐和白胡椒粉

7出锅，撒上小葱