紫苏: 80克， 黄梅（成熟青梅）: 2500克， 海盐: 600克
1冲洗干净，用牙签去蒂，阴干。
2先把梅放在盐里抓一下，再一层梅，一层盐的腌，最后放上梅的重量的一倍的重物，压好压严。这个阶段是最重要的，我没有加酒，如果盐的比率低的话就得加35度以上的酒来消毒了。基本上三天水就能上来，淹过梅了，水上来后就不要担心了。中途忘了拍照，图片是三天后的情形，非常完美！
3处理紫苏叶是一个很麻烦的事情，紫苏洗净倒挂控水，水控净后再把叶子一片一片摘掉，完全阴干水分。自家阳台上种下的紫苏叶全部大一点的叶子摘下了大概有80克，而处理紫苏的盐需紫苏重量的百分之十，三分之二的盐拿来揉紫苏，揉出黑紫色的水，挤干，再揉，再挤水反复两次。把剩下的盐拿来再揉，柔软后加一点梅醋，也就是腌梅出来的水，紫苏马上就会变成漂亮的紫色。
4接着把梅和紫苏交错着放入消了毒的容器里，最后倒入梅醋。看相片就能感觉到白色的梅醋在接触到紫苏后就会变成漂亮的紫色。非常完美！接下来就是等待........