月饼粉（中筋粉）: 300g， 酥油: 80g， 枧水: 3g， 转化糖浆: 210g， 五仁馅: 200g， 鸡枞: 27g， 蛋黄水混合液: 适量
1准备好所有材料！一个无油无水盆，手套以及一个碗，一把毛刷，一套模具
2将酥油，枧水，糖浆倒入盆内搅匀
3倒入面粉！无需过筛，戴上手套，用手揉成团，静置2小时以上。
4把馅和皮分成小份揉成团！新手要求4:6但我更喜欢皮厚一点，所以我选择1:1，馅和皮一样都是25克。
5把皮压成片，中间稍薄四周较厚，便于收口后皮均匀，把皮扣在馅上，便于排出空气！像包子一样收口即可！
6放入模具压制即可。为保证成品漂亮可在桌子上反复压实！
7烤箱内放一碟水！保证湿度，190度预热，烤制十分钟！打开刷上蛋水液！转到150度烤15分钟即可。
8来张特写！打包送人
1、蛋黄容易上色！水稀释后更容易保持花纹！有土鸡蛋黄哪就更好了，没有也可多刷几次！颜色就很漂亮！ 2、很多朋友为保证不开裂在烤之前撒水！但在烤箱内放一碟水保持烤箱湿度同样能达到这个效果，而且水还不至于过多导致回油后发黏。