原料

意大利米: 500 克， 洋葱(切碎): ½ 个， 蒜蓉: 3 茶匙， 牛肝菌干: 30 克， 盐: 少许， 素上汤: 530 亳升， 胡椒碎: ½ 茶匙， 橄榄油: 1 汤匙， 松露油: 适量

步骤

1牛肝菌干以素上汤浸软，榨干备用。

2慢火加热锅注入橄榄油，炒香洋葱和蒜蓉后，加入意大利米炒，再加白兰地炒香。

3注入适量素上汤，当水快收干时，加素上汤拌匀材料，重复步骤煮约30分钟。

4加牛肝菌干略炒，加入盐、胡椒碎与松露油调味即成。

小技巧

意大利米不要煮太久，否则饭会变得浓稠。意大利饭亦应尽快进食。