鸡腿: 2个， 鸡蛋: 1个， 盐，淀粉，面包糠: 适量， 柠檬?: 半个
1鸡腿?去骨，如有筋相连挑断筋，冷水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分后撒盐腌制30分钟
2放一勺干淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓捏，直至鸡腿肉和淀粉蛋浆沾匀，挂糊；柠檬切片铺盘底备用
3鸡腿肉双面沾匀面包糠 ，用手压实，以防面包糠脱落
4炒锅烧热，放凉油(油量需没过鸡排)，油温至六成热时，放入鸡排煎炸，颜色转金黄翻面炸另一侧，另一侧炸至金黄色后，再将头一面略炸，取出放有柠檬?片铺底的盘中
5喜欢柠檬?酸甜口味的，可在鸡排上浇入柠檬汁。柠檬汁做法：取鲜柠檬一个，切开挤出汁，炒锅烧热，转小火，倒入柠檬汁，加入三勺白绵糖，糖融入柠檬汁后，淋上水淀粉(略稀为好)，烧开即可。
家中有喜欢吃芝士的小朋友，面包糠中可以混上芝士粉，裹在鸡排上煎炸。