小龙虾1000g: 辣椒麻椒若干， 香叶、大蒜、葱姜: 洋葱一个， 白糖少许: 蚝油、老抽、， 盐、鸡精、味精: 料酒， 桂皮八角:
1将小龙虾洗净、去除虾肠、虾最好用酒泡一下、洋葱切块、
2锅中倒入油少许、待油热放入虾、炒制虾变红加入料酒（料酒去腥）加入葱姜蒜继续翻炒、继续加入麻椒辣椒（麻椒辣椒根据个人口味放）放好加入蚝油、白糖、盐、鸡精、味精、香叶一片或两盘、加入桂皮八角、翻炒均匀加水、水末过虾、盖上锅盖煮一会（煮的时间长一些小龙虾会更好入味）
3待水差不多烧干时加入洋葱翻炒、洋葱炒软出锅装盘、（留些汤会更有味道）（此方法也可以用来炒花甲等海鲜）