原料

鱼骨鱼尾: ， 葱姜: ， 糯米酒: ， 盐: ， 老抽: ， 生粉: ， 海鲜酱: ， 蚝油: ， 片糖（颗粒红糖也可，只有白糖也行）:

步骤

1把鱼尾鱼骨上的水擦干净，不能有水，否则煎时会爆油

2放一点盐、老抽、生粉，翻拌均匀

3坐锅热油，将食材平铺在锅内，小火双面煎黄

4放姜葱片，沿锅边放糯米酒，加开水，不要没过食材（一半高就差不多了）

5放一点海鲜酱、一点蚝油、一点糖、一点盐调味

6沸煮一分钟即可关火，乘到碗里，最上面铺上香菜段、葱段

小技巧

1、为了保持一个鲜字，请千万别把鱼类腌过头了，几小时甚至一夜的腌法，味是入了，但鲜味化了。 2、如果买来的鱼比较小，剔去鱼肉和鱼头，鱼骨甚少不够做菜，那么也可把鱼头拿来一起焖。