原料

鱼: 一条， 葱丝: 适量， 姜: 6片， 料酒: 一瓶盖， 蒸鱼豉油: 适量， 盐巴: 2小勺， 蒜头: 5瓣

步骤

1将鱼处理干净，刮麟去内脏，并在两面各划几刀，以便入味。姜切片。葱切小段。蒜头切粒。

2加入两小勺盐巴均匀地涂抹鱼身，每一面各铺三片姜片。倒生抽少许，料酒一瓶盖，腌制20分钟。

3将蒸锅里的水烧至水蒸气冒出，放入腌制好的鱼，蒸10分钟。

4将蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼身上，并铺一些葱段。另起一锅，热锅冷油，放入蒜头爆香，待油温升高，趁热倒入鱼身上，此时会发出滋滋滋的声音，达到去腥的功效。