原料

普通黄油: 100g， 发酵黄油: 50g， 糖粉: 80g， 盐: 1g， 全蛋: 1只，约50克， 低粉: 100g， 高粉: 100g， 杏仁粉: 30g， 蔓越莓干: 70g， 橙皮碎: 半只

步骤

1准备工作： 粉类（高粉、低粉、杏仁粉）混合过筛； 黄油软化后加糖粉和盐，用刮刀拌匀； 蔓越莓干切碎，橙皮擦碎屑； 全蛋回常温打散备用。

2黄油打发至蓬松发白

3全蛋分2～3次加入黄油中，每次用打蛋器搅拌均匀后再加下一次

4加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌至粉类和黄油基本融合

5将蔓越莓干和橙皮碎加入，用刮刀抄底翻拌至完全无粉混合均匀

6拌好的面糊会看上去有点黏（如上图），在桌上铺好保鲜膜，将面糊全部转移到保鲜膜上

7用保鲜膜包住面团，整形成方形长条状，冷藏2～3小时定型

8将冻好的面团取出，切成0.5厘米厚的片状，烤箱预热165度，烤15分钟左右，至饼干底部和边缘稍上色即可关火

小技巧

1.全蛋一定回常温再使用，冬天室温低时可隔40度左右温水回温后用，防止黄油因为遇冷迅速变硬导致搅拌不均匀； 2.发酵黄油主要是为了增加乳酸香气，没有可用普通黄油代替。