原料

蘑菇: 12个（约250克）， 前腿猪肉: 250克（三分肥七分瘦）， 马苏里拉奶酪: 根据需要（约100克）， 洋葱: 半个， 橄榄油: 少许， 黑胡椒: 少许， 黄油: 少许， 料酒: 少许， 蒜: 适量（约1个蘑菇1瓣）， 鸡蛋: 1个（取蛋白）， 盐: 适量（约1汤匙）

步骤

1准备好相应食材: 蘑菇（12个）、 前腿猪肉（约250克）、 马苏里拉奶酪（根据需要，根据蘑菇的大小，不够可以随时补充）、 蒜（根据需要，大约1个蘑菇1个）、 洋葱（半个）、 鸡蛋（1个，取蛋白）、 橄榄油、料酒、黑胡椒、盐（适量）。

22.加工相应的食材: 猪肉切末（米粒大小），洋葱切碎（米粒大小），将猪肉、洋葱和蛋清、盐、黑胡椒、黄酒、橄榄油一起拌和均匀； 蒜切碎（米粒大小）； 蘑菇擦洗干净（切记不要过分泡水，否则含水量太多会影响口感），然后用小勺剔除根部并挖出一点空间，方面填料； 黄油切小，方面锅里快速融化； 奶酪部分切碎部分切条，方面覆盖蘑菇（图片里我都切碎了）。

33.赶紧锅加热，放入黄油待融化后，倒入蒜末，小火炒出蒜香即可，趁热盛起备用。

44.用小勺舀部分步骤3里炒好的蒜末（要趁热），垫一层在挖好的蘑菇坑里，连同黄油一起（黄油会渗入蘑菇的纹理中），用小勺按压实在，方便下一步操作。

55.把步骤2中拌和腌制好的肉末放进蘑菇里，垫在蒜泥上面，方法同步骤4，填充量约到蘑菇表面即可，结束后看起来像一个整体即可。

66.完成肉末填充后，在上面覆盖上奶酪（个人建议用奶酪条和奶酪末结合覆盖，这样就可以覆盖更多的奶酪），稍微按压实在一些，不让它太容易就掉落下来。

77.摆盘，在蘑菇摆盘位置的下面刷一点点的橄榄油，防止蘑菇粘在烤盘上，由于我少买了几个蘑菇，部分只能用香菇代替，最后事实上还是蘑菇比较好吃。

88.烤箱180度预热好，放入烤箱，上下加热，温度220度，烤15分钟左右就OK了。一出炉香气四溢！

小技巧

1.蘑菇最好不要泡水，这样会影响蘑菇的口味。 2.洋葱也可以不放在肉末里，和蒜末一起过黄油翻炒也可。