原料

高筋粉: 720g， 全麦粉: 320g， 桂圆: 90g， 朗姆酒: 200g， 冷水: 30-40g（根据面粉调整）， 牛油果: 3个（160g/个）， 白砂糖: 50g， 盐: 6g， 酵母: 14g

步骤

1桂圆提前24小时用朗姆酒泡软

2牛油果放保鲜袋内用擀面杖击打捣碎。然后全部材料除水以外混合均匀

3厨师机最抵挡搅拌均匀略成团后加水调至2档，揉成面团，水量根据面团情况控制。因为牛油果比例大，所以这款面包会韧而不粘，水量可以稍微多一点（约三四毫升）让面团软一些。

4揉至光滑，可以不出筋膜

5将面团分成三份，揉成团，常温发酵至两倍大

6排气，再次整理成椭圆形面团（为了方便一炉烤两个）放烤箱，底部烤盘加热水保持湿度，二发至两倍大小

7撒粉割包。小的是边角料做的。嘿嘿。

8烤箱预热220度，改成200度烤25-30分钟，注意烤色，及时用锡纸覆盖面包避免烤焦。

9成品图等做好发来

小技巧

1.水可以替换成适量牛奶 2.方子可以做三个550g+的软欧，只做一个适量减少比例就可以。3.无油低糖无蛋无奶，适合蛋奶过敏的健身人群 4.封面用的以前练手的欧包，等拍到好看的成品再来替换掉。