椰子: 一个，人多就两个， 嫩鸡: 半只， 青菜: 可选择， 红枣: 几颗， 枸杞: 十几颗， 盐: 适量， 姜片: 可放可不放
1买椰子可以选老椰，椰肉比较香甜有嚼劲但是椰汁比较少，新椰也可以，椰肉很嫩像布丁一样，而且椰汁比较多，为了方便我选的是新椰。让老板帮忙去壳，回家自己拿筷子戳个洞把椰汁倒进锅里备用。然后把椰子敲开拿勺子把椰肉挖下来。如果是老椰的椰肉就很难取下来。
2鸡肉斩块焯水去血水和浮沫然后捞起来备用。
3枸杞红枣洗干净备用。
4锅里倒入椰汁和椰肉，如果椰汁不够可以加点清水，放入枸杞红枣，大火煮开放入鸡肉，大火煮10分钟然后中火煮15分钟就差不多OK了，时间自己大概把握就可以了，因为我选的是嫩鸡，所以煮的时间不宜过长，否则鸡肉会很柴。
5最后放点盐试一下咸淡就OK了。因为椰子鸡本身就很鲜了，所以除了盐不用放其他调料。是不是很简单咧，其实很多步骤都不用按着来的，反正煮出来的味道没差，哈哈?
6因为我觉得鸡汤有点油，所以就就放了点青菜。煮出来的椰子鸡汤非常的鲜甜，有淡淡的椰子香味，鸡肉非常的嫩，重口味的可以自己调点调料蘸鸡肉。
椰子鸡还可以选择放一些自己喜欢的菜，比如山药，土豆片，各种蔬菜。