秘制剁椒鱼头

原料

鱼头: 1份, 青红椒、剁椒: 多些, 葱姜: 适量, 蒜: 3个整滴, 黄酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 黄豆酱: 适量, 海鲜酱: 适量, 白醋: 少许

步骤

1青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁;

2剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜;

3倒了点白酒去腥;

4葱姜蒜、青 椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料;

5再加勺猪油拌匀;

6鱼头清洗后用黄酒浇鱼头,然后把鱼头均匀撒盐和胡椒粉,轻轻按摩五分钟,再把鱼静止1-2小时;

7腌制好把剁椒料铺满鱼头,我家娃喜欢吃剁椒鱼头里的鹌鹑蛋,所以妈妈就多放了些;

8爷爷钓滴野生扁鱼也可以腌制做剁椒鱼;

9金针菇一起蒸鱼更鲜美,但吃的时候小心鱼刺呀。剁椒鱼隔水大火蒸8分钟关火闷2分钟;

10纯野生鱼鲜嫩美味,辣得也很爽!

11?

12这是爷爷钓的一条白条,分两段;

13?

小技巧

大鱼头可以增加点时间的


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