马胶鱼: 7至8块， 胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 油: 适量
1先把马胶鱼切7至8，洗干净后，滤水，尽量滤干鱼血水。
2摆盘后，两面洒上胡椒粉和盐，然后淋上食用油，腌制二十分钟左右
3拿干净的锅，开火下一点点食用油，摇晃整个锅都有油，大火把锅烧热，最好会起烟
4然后鱼块沾下盘中流出来的油下锅，所有鱼块下锅后，把火开到最小，煎到底面鱼肉熟，翻过来开大火待所有鱼块翻好，又火小，反复几次，准备起锅时，淋少许生抽后中火两面再煎一下
5火关掉后，用锅的余温再煎下就可以起锅了，吃起有点脆脆的