莲藕: 任意（按食量）， 海蜇丝: 任意（按食量）， 生抽: 适量， 醋: 适量， 凉开水: 适量， 香油: 适量， 白糖: 适量， 辣子油: 适量， 葱姜蒜: 随您口味来， 青红椒: 可有可无
1莲藕洗净 去皮，切均匀薄片，泡冷水淘洗几次 锅里倒水煮开，汆烫熟 白色藕片稍微有点变透明就赶紧捞出来 保持脆爽，烫的时间长就会软糯 泡在凉水里，待冷却 （介意生水的，可以用纯净水，凉开水）
2海蜇丝冷水淘洗几次 用近乎开水，烫几秒，赶紧捞出来? 泡在冷水里待用
3现在说凉菜的灵魂 调味汁 喜欢生吃葱姜蒜的就不说了，直接切碎 不喜欢吃生的葱姜蒜的 把切碎的葱姜蒜放碗里 再倒生抽，醋，一点糖，芝麻油，喜欢辣子的加油泼辣子（陕西特产，你值得拥有） （我是用生抽替盐的，可以在里面少倒一点清水，可以稍微稀释下酱油醋，口感也更好） 腌制几分钟，把葱姜蒜捞出去就好? 你喜欢五香粉十三香啥的，只要对味的都可以少放点
4把藕片垫底，海蜇丝放上面，浇上汁子就好了 （喜欢油泼的亲，千万不要直接泼滚烫的油在海蜇上） 可以单独跟辣椒姜蒜葱花炒香，晾凉再淋面
1.海蜇不宜久烫 2.莲菜可以是任意你喜欢的食材 比如，西兰花，莴笋，黄瓜，荷兰豆等等，我都试过，都不错? 一定要注意烫菜的时间，断生又要保持脆嫩的口感 3.大蒜，一定要切薄片在空气里暴露一分钟 我看过报道，就说大蒜素抗癌明星 但是只有在空气中氧化一分钟才生成 切薄片就是为了氧化面积最大化 都油昂德斯丹？?（我存zeng的伦敦腔哈哈哈?） 欧了，祝大家吃的开心，其乐融融