牛肉牛杂: ， 白萝卜: ， 八角: ， 桂皮: ， 丁香: ， 草果: ， 陈皮: ， 甘蔗:
1买回的牛肉/牛杂清理干净，切好。 （Haha我家的都是舅舅做，我们只会两手一摊，坐等开吃。）
2用一口锅装好牛肉和牛杂，加上适量清水，以及各种配料，煮沸。陈皮是小小丝丝的那种，刚好我家有吃剩的新鲜橙子皮，不要像我这般，整艘船放下去，切小片比较好，我舅舅就捞起来这船来破了。
3第一次煮沸后，锅里的肉和配料都得留着，只要倒掉第一流水，不要。重新装上适量的清水即可，再次煮沸。
4舅舅说挑萝卜，不要挑个头大的，越是小可怜的越好越是清甜，特别是摆路边摊的爷爷奶奶自己种的萝卜，一级。
5接第3步，倒入白萝卜一起小火慢炖半小时，试试牛杂的软硬程度，再决定是否再煮一段时间。
6打火锅的话可以先用筷子叉进萝卜里看看是否熟了，先吃萝卜再等肉也是行的呀~我家老这样，话说炖半个钟的牛肉汤，肉是不怎么合适下口的，起码一个钟以上。开吃前加盐试味。
7盛一碗出来先~